Nossa.....esses dias foram corridos para nós....passeamos em Russillon - conforme meu ultimo relato...Na cozinha sempre a mesma coisa...o Chef grosso, a pressão, a correria, eu levando xingo pelo erro do meu sous chefe, mas nem confiança...segui com a cabeça erguida.
Na sexta, meu chef disse que domingo seria dia das mães aqui...e a Nour estaria de folga...então o garde Manger seria liderado por mim....e que eu ia ter que vencer pois teríamos 25 pessoas no almoço e jantar...no sábado a noite, atendemos 30 pessoas...imagine a correria....íamos para um barzinho mas todos estavam pregados...Dormimos cedo...No outro dia, trabalho pesado tb....mas à tarde a Nour me acordou e insistiu para que eu fosse para Apt com ela...adivinha onde ??? McDonald's de novoooo kkkkk .... na volta, a Nour parou na estrada em uma estrada de terra e nos disse : " Vão roubar 'cerises' " !!! Gente...quando eu vi, estavamos no meio de uma plantação de cerejeiras....muitas arvores vermelhinhas e carregadas de cerejas....saí pulando feito caipira kkkk. Nem precisa subir no pé...do chão mesmo dá para pegar... quase morri de comer cerejas frescas direto do pé gente....vejam as fotos no Facebook...
Chegamos em casa, trocamos de roupa e fomos trabalhar...deu tudo certo e na volta pegamos as cerejas, a Nour desceu com uma garrafa de Absolut....eita vodka gostosa....a sol bebeu um pouco mais da conta e a Nour tb....mas a noiote estava linda e deliciosa....
Hoje - domingo Fête de Meres - dia das Mães aqui na França, foi um dia de muita saudade pra mim...e de muita expectativa também....afinal eu estaria sozinho e coordenando um estagiário no garde Manger...rezei, pedi para minha mãezinha me inspirar e resultado: deu tudo certo....gente, to cortando cenoura em fio que nem eu acredito na rapidez do meu corte....sai fininho.....criei o aperitivo - um tartar de salmão com mostarda e tortillas com creme de legumes que ficou delicioso....no almoço serviríamos isso, uma espuma de lagosta, um prato chiquérrimo aqui que tem 3 ovos quase crus com foi gras ( figado de ganso)...chique né fazer o que...
e no jantar os pratos do menu normal....Graças a Deus tudo deu certo....saiu no tempo certo e até meu sashimi de atum ficou lindo.....meu chef acho que ficou orgulhoso....não deu o braço a torcer mas sei que ele gostou do resultado....consegui até treinar o estagiário ...tudo em francês...
Saí da cozinha muito feliz e contente....meu chef chines hoje nem gritou comigo rs rs rs ......falou normal e me ensinou a fazer o prato da entrada...depois me instruiu - Você cuida da entrada e o Tomas cuida do aperitivo e da espuma de lagosta....deu tudo certo e tenho certeza que ganhei respeito dentro da cozinha...ok ok ok ok ....ainda sou um estagiário aqui...mas ganhar respeito é um caminho lento e que vc tem que andar passo a passo....gerenciar a si mesmo e ter segurança do que faz....humildade e respeito, obediência e disciplina....tudo isso to aprendendo aqui....é dificil mas esse caminho tenho que trilhar...e Graças a minha mãe e meu pai que me presentearam com uma educação digna, eu tiro essa lição fácil, fácil...
gente....fico por aqui com meu coração aliviado e cheio de saudades da minha mãe....saudade tb da minha familia....Selma, Simone, Sueli, Tios e tias, primos e primas, cumpadres e comadres, priminhos e priminhas...
Amo vocês imensamente...
Bisus Brésil et Bonne Fête des Mères !!!!!!!
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