Cuire au feau haute !!!!

Traduzindo...

Cozinhando em fogo alto rs rs rs ....
O calor aqui na Provence está insuportável...sexta fez 38ºC, sabado 37ºC, Domingo e segunda 39ºC
e hoje....hoje minha gente...fez 40ºC !!!! Isso do lado de fora né...pq na cozinha mesmo, chega a 45 ou 50ºC....é muito calor minha gente...chego a beber 2 garrafas de água por dia...mas mesmo assim estou aqui e batalhando !!!!! Vou ficar e vencer....
Hoje seria nosso "jour de congé", nossa folga...íamos para Nice ver a Stella e o Tiago...alugamos até carro para ir...Para nossa surpresa, nossas folgas foram mudadas....além de mudar os dias, separaram eu e a Solange....que ódio....mas semana que vem já pedi para mudar de novo...vamos para Avignon, Marseille, Salon de Provence e Aix en Provence....Vamos ver a Fernanda !!! Que delicia..não vejo a hora. e dia 10 de  setembro pedi as folgas juntos de novo, pois vamos ver a Stella e o Tiago..uhuuuuuuuu...é nóis !!!!
Tirando essas incoveniências a cozinha tem sido bem prazerosa....como a cummin do Garde Manger estava de folga, eu tive que assumir o posto....e de novo, me dei super bem...fiz um trabalho excepcional...não errei nada e nem atrasei nenhum prato...a Sol ficou sozinha em peixes e tb estourou a boca do balão...mas nem assim o chef nos elogiou. E eu não tô nem ai...sei que fiz meu trabalho bem feito e eu tenho provado para ele quem eu sou....
********* SOU BRASILEEEEIROOOO, COM MUITO ORGUUUULHOOOO .....**********
E ele vai ter que me engolir até dezembro !!! Tá ferrado kkkkk ...Mas até lá vou ouvir dele que sou bom e que não sou um "perdedor" como ele me disse na ultima briga.....Ele vai ver que eu não estou aqui de férias nem para brincadeira....
Meu francês melhora a cada dia e eu consigo falar até com o chef...tô orgulhoso de mim...
Ontem foi uma surpresa....minha irmã Simone disse que ia mandar umas goiabadas pra mim e chegou !!!
Estava até agora devorando um pacote de goiabada com queijo - Gouda, é claro....rsrs . Dei um pouco para o pessoal aqui e adoraram...é claro né gente....goiabada é mesmo uma delicia e  É DO BRASIIIILLLL....
Amanhã é minha folga....dia de faxina e lavar roupa kkkk....e preciso cortar meu cabelo urgente...tá enorme...( pro meu gosto tá enorme sim viu minha irmã Simone !!! )...é claro que não está como o da Sueli kkkk...mas tá enorme....me sinto o Bozo assim....mas de amanhã não passa...
Bem...esse é o resumo dos ultimos acontecimentos....quando eu voltar do passeio eu escrevo de novo...
Bjossssssssssssss

Bisous Brésil !!!!!!!!

Fim de tarde....

Não sei se já contei aqui, mas o sol no sul da França se poe às 21:45hs...isso é ótimo, pois dá tempo de lavar toda roupa e recolher às 21 quando elas já estão sequinhas...A essa hora aqui o sol bate de lado nas montanhas e as sombras dos vales formam uma paisagem linda...as montanhas parecem que ficam maiores, mais altas...é lindo de ser ver...da nossa janela dá pra ver quase todo o vale e as cidades de Gordes, Bonnieux, Roussillon, Lioux, Sault, Saint Saturnin e um pouquinho de Joucas...adoro andar palo hotel a essa hora...é fresquinho e calmo....a essa hora eu confiro as arvores frutíferas que temos aqui. Temos as mirabelles vermelhas e amarelas - que se parecem com uma ameixa e com gosto igual - figo-da-índia, cerejas, figo doce e essa semana descobri que a árvore em frente a nossa casa é uma amendoeira, é mole ?? Logo, logo vamos poder colher amêndoas aqui na frente torrar e comer...hum que delicia....olha as fotos dela aqui embaixo.....

      Aqui ela pronta para se comer, com a casca aberta..

  







A árvore...




aqui ela está descascada...







Logo também teremos figos para fazer em calda...e me deu uma saudade da minha irmã Silvia...ela adorava doce de figo......

E também figo-da-índia...que minha mãe adorava he he he ....to bem aqui né rsrsrs

Semana passada fomos ( finalmente...rsrsrs ) à Joucas, que é a cidade que moramos...mas dessa vez tivemos tempo de andar pela cidade a pé para ver as casinhas lindas que tem aqui....nossa...a cidade é um encanto...a igreja da cidade é linda também e fiquei emocionado ao saber que a igreja aqui é de São João Batista também, como na minha querida cidade de Salto de Pirapora....e me deu mais emoção ainda...estava acendendo uma vela na igreja e perguntei para o senhorzinho que estava lá, onde eu colocava o dinheiro da vela...ele sorriu, me mostrou onde era e me perguntou de onde eu vinha...eu disse "Brasil" e ele  abriu um sorriso e começou a falar em português comigo....que barato pessoal...ele havia morado no Brasil bastante tempo e a filha dele esta para chegar em setembro e quer nos conhecer...achei essa " coincidência" incrível....
Agora, neste exato momento, estou sentado aqui fora da casa, vendo o sol abaixar e apreciando o céu azul lindíssimo...a Solange está lá na cozinha fazendo adivinhem o que ??? Coxinhaaaa.....delicia....estava com vontade rs rs rs

Bem...a vida aqui é uma delicia....adoro ficar aqui nessa região mas me falta um carro....o gerente do hotel proibiu a gente de usar o carro do hotel e ai ferrou tudo né....estamos sem coisas para o café da manhã, sem sabão para lavar roupas e sem ir ao banco...não sei como fazer para pegar dinheiro...mas amanhã vamos falar com ele de novo...
Fiquem com Deus e agradeçam por orar ai no Brasil....aí é bem melhor rs rs rs r

Bjos Brésil !!!!!!!!!!!!!!

Comidinha para cachorro....

Essa foi boa.....tive que aguentar a Sol tirando sarro de mim....
Estava ontem, começando a trabalhar no turno das 14hs quando o chef me chamou e avisou que tinha um room service - serviço de quarto - para as 18:30....fiquei esperando ele dar o pedido e não acreditei n que era....Uma madame aqui no hotel solicitou que preparássemos a comida pro cachorrinho dela...É mole ou quer mais ? Ok...tem mais...as instruções : " 65 gramas de peito de peru e mais 100 gramas de arroz....sacanagem né...eu om milhos de coisas para fazer e ainda tive que preparar a comida do fofo...mas tudo bem...
Meu relacionamento com o chefe está muito legal...agora ele conversa comigo, dá instruções, etc .... Mas ainda tem coisas que me irritam...peidar e arrotar, por exemplo..posso citar tb tirar sarro de outras comidas, dizendo que a gastronomia francesa é a melhor do mundo...
Ontem eu fiz o jantar para os funcionários...espaghetti. sei lá que peixe e farofa de banana improvisada....detestaram a farofa....eu e a Sol comemos bastante rsrsrs
Eles odiaram a farofa...mas nem dei bola....
Estamos reclamando da comida aqui,pois é super engordurada, forte e eles adoram uma pimemtinha....não aguento mais comer rattattoille.. rs rs rs
Sinto agora que não quero ir mais embora he he he
Mas isso é só um pensamento...
Bem....por hoje é só...
Mas to devendo a resposta do ultimo post...
O que esta chegando são as .....

As uvas !!!!!!!!!!!!!!
Está chegando a estação das uvas e até podemos "pegar sem autorização " (ou seja...roubar né...)direto do pe,,,,são deliciosas...

Bisous Brésil

Aniversário da Sol

Mais uma vez nos reunimos para fazer uma festa...Dessa vez foi para comemorar o aniversrio da Solange...( dessa vez era verdade gente,,,realmente era aniversário da Sol kkkk )

Fizemos patês, sanduiches, cremes, compramos chips, amendoim e eu fiz o bolo....ficou delicioso, apesar de bolo não ser meu forte...Foi muito gostoso ver a Sol feliz...e foi gostoso ficar batendo papo com o pessoal...mas dessa vez todos estavam cansados e trabalhávamos no outro dia...então a bagunça foi mais light...A Elena e o Willy vieram e trouxeram dois amigos espanhóis...um casal super simpático que fizemos amizade...

Estávamos preocupados pois iríamos sair do restaurante tarde, pois haviam muitos clientes para o jantar, mas quando chegamos na Maison, já estava tudo arrumado....as mesas, cadeiras, iluminação....tudo graças às austríacas Laura e Sophie, que adoram uma festa rs rs rs ...Nossa como vou sentir falta dessas meninas...e já me prometeram visitar o Brasil logo, logo...Faltou a Nour...que já acabou o contrato e já partiu para outra etapa...mas mesmo assim a festa foi muito gostosa...PARABÉNS VERMEIAAAA...

No outro dia, aquele drama...a vizinha aqui, namorada do meu sous chef, surtou dizendo que não queria as mesas na frente da casa dela – isso por que estava a 10 metros da janela dela – e encheu o saco de todo mundo até todos tirarem....e as mesas estavam bem legais onde estavam, embaixo de sombra, super gostoso, mas a bipolar teve que implicar com todo mundo até tirarem as mesas...

Nesse dia da festa eu entrei trabalhar as 14:00hs, então deu pra fazer alguma coisa de manhã e à tarde fui trabalhar...eu estava cortando pimentão –naquela velocidade que nem eu acredito rs rs rs – e a faca escorregou e acabei cortando feio o dedo...arranquei metade da unhae um pedaço de carne com a faca da Laura....nossa, que dor...mas estava sozinho na cozinha e tive que continuar as coisas para não atrasar o jantar...mas sem problemas, terminei o mis-en-place a tempo...

Meu trabalho aqui tem sido bem mais gostoso....estou mais seguro e confiante e já não levo xingo do chefe...só algumas instruções e nada mais....to muito feliz....só que a nova funcionária que veio para o lugar da Nour está sendo uma chata comigo mas logo, logo vou ter uma conversinha com ela....não vou passar pelo que eu passei coma Nour, tudo de novo né...logo agora que eu to me dando super bem...não mesmooooo

As noites aqui têm sido frias e sinto que o verão já está acabando....é uma pena pois essa paisagem maravilhosa logo vai desaparecer...as lavandas já foram colhidas, as cerejas também, outras frutas agora só no mercado.... mas é a natureza né ? O velho precisa se ir para dar lugar ao novo....
Mas estamos acabando a temporada e está chegando uma temporada nova, cheia de uma fruta muito conhecida nossa ai no Brasil......são vários tipos dessa fruta e produz uma coisa deliciosa...

***********************            O QUE É ??????       *************************
Resposta no próximo post....kkkk

Vejam as fotos da festa da Sol no facebook....não pudemos colocar todas pois as meninas não querem por ser mio “ comprometedoras” kkkk

Beijos gente e o tempo aqui está passando muito rápido....logo logo nós também partiremos...nem quero ver essa hora....

Bisous Brésil !!!!!!

Resiliência

Significado - 1. Propriedade que alguns corpos apresentam de retornar à forma original após terem sido submetidos a uma deformação elástica
2 Derivação: sentido figurado.
Capacidade de se recobrar facilmente ou se adaptar à má sorte ou às mudanças...ou seja, é a capacidade do indivíduo em recuperar seu estado psico-emocional diante de adversidades, estresse e outros destempérios.
É exatamente essa minha palavra hoje...nesse exato momento...depois de tanto sofrer aqui, de tanto levar na cabeça, de ser humilhado, consegui sobreviver e já não tenho mais medo de nada.
Não vou cantar vitória antes do tempo, mesmo assim, pois ainda tenho muito chão para percorrer...ainda tenho a batalha pela metade até eu provar para esses pessoal aqui quem eu sou e o que eu sou capaz de realizar dentro de uma equipe...Já notaram que eu sou pau pra toda obra e tb já notaram a mudança de comportamento do chef comigo...ele já conversa normalmente comigo e até me convidou para ir a Avignon fazer compras com ele...Não consigo descrever o estado de paz que meu coração se encontra agora, mas posso dizer que estou muito feliz...
A vida aqui tem sido muito boa...estou me sentindo em casa, como ja vivesse aqui ha muito tempo. Infelizmente nossa vida é cheia de idas e vindas, encontros e desencontros, despedidas e descobrimento de novas boas amizades. A temporada aqui está quase no fim e muita gente aqui já foi embora, já cumpriram o contrato de trabalho...Uma delas foi a minha algoz...a Nour que tanto me maltratou, me humilhou aqui, foi embora e nos tornamos muito amigos...ela me chama de " meu irmão mais velho"....e nos falamos sempre...ela sempre me pedindo conselhos e contando suas novidades...É..o mundo dá voltas...Não tenho mágoas nem raiva de ninguém...a vida aqui me ensinou a passar por cima disso tudo...o que vc me faz hoje, vai receber em troca amanhã...
Semana passada recebemos a visita da Stella Sodré, que veio com a irmã Rita, o filho Kadu e o sobrinho Enrico...que delicia que foi revê-la !!! Fizemos a maior festa brasileira aqui no alojamento....com direito a caipirinha e churrasco....foi ótimo !!!!
E nesse sabado passado, foi a festa de despedida da Nour, Jean, Guiom e Gaëlle....o ultimo a sair foi às 5 da manhã...outra vez fizemos uma mega festa...rimos muito, dançamos muito e beberam muito também...
Estava de folga ontem e hoje e já estamos preparando outra festa para amanhã quinta feira...é o aniversário da Solange e estamos comemorando com bolo e tudo !! não vejo a hora dessa festa kkkkk
Antes de me despedir, vou dar a resposta da última foto que eu deixei na última postagem...

Essa ave é um frango sim....mas reparem bem nos seus pés : São azuis e a crista é bem vermelha o que marcam essa ave caríssima aqui na França...ele é vendido com a cabeça e com os pés como prova de veracidade de procedência dessa ave....sua carne é igual a de frango mas com sabor mais marcante....

Beijos a todos !!!

Bisous Brésil !!!!!!!!!!!!!!!!!11

Muitas novidades !!!

Oi pessoas !!!!!
Desculpem-me pela ausência...mas nossos dias aqui estiveram agitados !!!
Sábado passado fomos à Chateau Renard...uma cidade perto de Avignon...era 14 de Julho - Revolução Francesa e fomos comemorar....imagine minha expectativa....uma festa tipicamente francesa...não foi nada do que imaginei kkkk
Era um recinto de festas, com cheiro de cavalo - aliás, cheio de baias de cavalos, e eu achei que íamos ficar nesse lugar para ver as pessoas...engano...entramos em uma bodega L O T A D A ....muita gente bebada pois já eram 1 e meia da manhã, músicas que eu nunca tinha ouvido e todas em frances...tocou até o hino da França kkkk. Eu e as austríacas ficamos boiando e não entendemos nada...mas estava divertido até...Na volta, passamos no M'cDonalds ou Mcdo como eles falam aqui...comemos no chão, na calçada do outro lado da rua kkk parecia um bando de selvagens matando uma presa kkkk
Fomos dormir às 4 da manhã e no outro dia eu estava podre né...mas trabalhei mesmo assim...dei duro, como sempre...mas o restaurante estava vazio, então deu pra me virar bem...Trabaljei com a Laura no Garde Manger d deu tudo certo....tudo correu certinho....na segunda, trabalhei com a americana que chegou sabado...tb deu tudo certo, demos duro e tudo funcionou bem...
Terça feira - dia de folga !!! Uhuuuu
Acordamos e demos um trato no quarto....ficou limpinho e cheiroso...a tarde o Marek e a Alexsandra nos convidaram para ir para Avignon...está tendo um mega evento lá...é o Festival de Avignon...o maior festival de artes da região...imaginem uma cidade grande com predios, praças e igrejas medievais...adoro essa cidade...muito linda mesmo...

Vejam mais detalhes no link oficial do festival - http://www.festival-avignon.com/
O festival acontece por toda cidade velha...velha pois a parte mais bonita fica cercada por muros construídos séculos atrás...para proteger a cidade das invasões...imaginem centenas de artistas nas ruas fazendo apresentações....a que mais me emocionou foi um artista em cima de uma bicicleta enorme antiga puxando um  pianista e um piano antigo tb...lindo....o cara tocava pra caracaaaa...muito lindo mesmo....
Saimos dessa rua e fomos para o Cubanito...uma casa cubana com ambiente delicioso, bem aconchegante e nada de luxo...pra sentar e comer e se divertir....comemos tapas, prato quente e sobremesa...e as meninas tomaram muuuuitos mojitos kkkkk
Depois fomos encontrar os amigos do Marek de onde ele trabalhava,,,são bem legais...Acabamos parando em uma esquina para ver um grupo que dançava muito bem...nessa multidão encontramos 4 brasileiros que moram em Paris e desceram para Avignon só para se apresentar no festival....são apresentações de capoeira e é cada um de um estado...Minas, Pernambuco. Alagoas e Pará,,,são bem legais tb
Bem....foi um dia delicioso....bem divertido mesmo....
Agora vem a resposta para da última ppostagem...

Canette é a fêmea do pato...pato em frances é canard e a fêmea canette....a carne é muito parecida só que é mais macia....e é deliciosa tb....olha a foto ai embaixo:

Para a próxima postagem....

Que ave é essa ??

Bisus Brésil !!!!!!!!!!!!!!!!

Ótimo dia....

Minha jornada de trabalho hoje foi muito proveitosa...trabalhei com o Kevin nas carnes e aves...aprendi a trabalhar com o “pigeon” ou pombos...é meio nojento, mas é chique rs rs rs ....aqui usamos o pombo inteirinho...com o peito, fazemos o supreme, perfeito e recheado com foie grãs, com as coxas, fazemos uma espécie de pirulito que cobrimos com uma massa feita com os miúdos, balsâmico e arroz, que depois é empanado e frito, com o restante fazemos o jus – ou suco – que é frito com temperos e legumes amassado e passado no chinois ....com o caldo, reduzimos até virar uma calda...

E o serviço também foi bem legal...auxiliei em todas as preparações, finalizei os pratos e ajudei no mis-en-place....o dia rendeu e terminou rápido....já to achando até que vou sentir muita saudade daqui...Daqui a duas semanas a Nour vai embora e eu já estou começando a ficar nervoso....apesar dela ter sido estúpida comigo na cozinha, fora dela ela é minha amigona....gosto muito dela e ela gosta muito de mim....vou sentir saudade, muita saudade...a nova menina que veio pra ficar no lugar dela é meio estranha...não conversa muito comigo, é bem quietinha....mas acho que não volto mais para o garde manger...achei a parte de carnes e aves mais interessante...gosto de trabalhar com carnes e aves....o resultado do prato é mais bonito....

Hoje fiquei sozinho aqui...a Solange foi para Avignon com o Willy e a Elena...começou hoje o Festival de Artes de Avignon....músicos, atores, pintores, cantores todos os tipos de artistas espalhados pelas ruas da cidade proporcionando espetáculos ao ar livre e gratuitos...tem até jogadores de capoeira, acreditam ?? Ai que vontade de estar lá, mas alguém tem que trabalhar né...

Quanto à pergunta que eu deixei em aberto para essa postagem, aqui segue a resposta:

Esse bicho feio aqui é um peixe chamado de monkfish ou tamboril em português...é um peixe bem apreciado aqui e com uma carne tenra e macia...parece uma arraia vista de cima, mas é um peixe de couro de água salgada...pode-se fazer todo tipo de preparação com ele...aqui fazemos o lombo dele enrolado como se fosse um rocambole, amarramos e selamos para segurar o formato dele...depois é cortado em fatias grossas, cozido rapidamente em fundo de legumes e manteiga e servido com legumes...é um peixe muito gostoso...

E a pergunta para a próxima postagem é :

O que é “  CANETTE “ ???

A resposta na próxima postagem ok ??

Beijos a todos e ótima Sexta Feira 13 !!!

kkkkkkkkkkk

Bisus Brésil !!!